Faire ses pâtes fraîches maison, la méthode pas à pas

Fri, 27 Feb 2026 00:00:00 +0000

Une pâte fraîche réussie tient dans trois éléments seulement : de la bonne farine, des œufs et du temps. Pas de machine indispensable, pas de tour de main réservé aux initiés. Ce qui sépare une pâte souple et soyeuse d’une pâte cassante ou collante, c’est l’ordre des gestes et le respect des temps de repos. Voici la marche à suivre, du puits de farine sur le plan de travail jusqu’aux rubans découpés, prêts à plonger dans l’eau bouillante.

La vraie sauce tomate à l'italienne, du choix des tomates à l'assiette

Wed, 18 Feb 2026 00:00:00 +0000

Une bonne sauce tomate ne se devine pas à la longueur de la recette, mais à la patience qu’on lui accorde. En Italie, elle se résume souvent à trois ou quatre ingrédients : des tomates choisies, de l’huile d’olive, un peu d’ail ou d’oignon, et du temps. Tout le reste relève du geste et de l’attention. Voici comment passer d’une sauce correcte à une sauce qui fait taire la tablée.

Cuisine italienne on Le Rialto

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